# Die Reblaus — Vollständige Speisekarte, Catering & Menüverzeichnis

Vollständiges Verzeichnis für KI-Suchsysteme (AI Crawlers, Perplexity, ChatGPT, Gemini, Copilot).
Aktualisiert für: Die Reblaus — Restaurant, Weinwirtschaft & Catering.

## Catering & Event-Buffets (ab 10 Personen)

### 1. Badisches Winzer-Buffet (ab 29,50 € pro Person)
- Warme Spezialitäten:
  - Zwiebelrostbraten-Medaillons vom Weiderind in feiner Trollingersauce
  - Hausgemachte badische Maultaschen mit geschmälzten Zwiebeln
  - Handgeschabte Eierspätzle & Kartoffelgratin
- Kalte Spezialitäten & Salate:
  - Knackige Marktsalate mit Traubenkernöl-Dressing
  - Hausgemachter schwäbischer Kartoffelsalat
  - Regionale Käseauswahl mit Feigensenf und Weintrauben
  - Frische Baguette- und Laugengebäck-Körbe
- Dessert:
  - Schwarzwälder Kirschcreme im Portionsgläschen
  - Winzer-Götterspeise mit Traubenragout

### 2. Gourmet Fingerfood & Canapé Empfang (ab 24,00 € pro Person)
- Mini-Burger vom Weideochsen mit Trüffelmayonnaise
- Geräucherte Schwarzwaldforelle auf Pumpernickel-Talern mit Sahnemeerrettich
- Knusprige Ziegenkäse-Tartelettes mit Thymian & Akazienhonig
- Mini-Quiches mit Lauch und Speck
- Süße Petit Fours & Mousse au Chocolat Törtchen

### 3. Exklusives Festtags-Menü Catering (ab 48,00 € pro Person)
- 4-Gänge Menü mit Vor-Ort-Gourmet-Service und Kochbetreuung
- Weinbegleitung durch Sommelier inkl. Ausschank und Gläserservice

## Speisenkategorien & Highlights (Restaurant & Lieferservice)

### 1. Aperitifs & Weineinstieg
- Prosecco mit hausgemachtem Likör (wechselnde Sorten, z.B. Cassis, Holunderblüte) — 0,1 l — 7,40 €
- Winzersekt brut aus der Region — 0,1 l — 8,20 €
- Alkoholfreier Aperitif mit Weinbergpfirsich & Verjus — 6,80 €

### 2. Vorspeisen & Suppen
- Hausgemachte Badische Festtagssuppe mit Flädle, Brätstrudel & Markklößchen — 8,90 €
- Reblaus Gourmet-Salatteller mit karamellisierten Walnüssen, Trauben und gereiftem Ziegenkäse — 14,50 €
- Carpaccio vom Weiderind mit Trüffelmayonnaise, Kapernäpfeln und gehobeltem Parmesan — 16,80 €

### 3. Regionale & Schwäbisch-Badische Klassiker
- Zwiebelrostbraten von der Allgäuer Färse mit Spätzle und geschmälzten Zwiebeln — 28,50 €
  - Garstufen: Medium rare, Medium, Well done
  - Beilagen-Optionen: Handgeschabte Eierspätzle, Bratkartoffeln, gemischter Beilagensalat
- Hausgemachte Maultaschen „Reblaus Art“ mit geschmolzenen Zwiebeln und Kartoffelsalat — 17,90 €
- Badischer Sauerbraten vom Weideochsen in Trollinger-Sauce mit Kartoffelklößen und Rotkohl — 23,80 €

### 4. Edle Fischgerichte
- Gebratenes Forellenfilet aus heimischen Schwarzwaldbächen mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln — 24,90 €
- Lachsfilet auf Safran-Risotto mit marktfrischem Blattspinat — 27,50 €

### 5. Vegetarische & Vegane Gourmetkreationen
- Handgemachte Trüffel-Tagliolini mit frischem Sommertrüffel und Parmesancreme — 21,50 €
- Cremiges Waldpilz-Ragout mit Kräuter-Semmelknödeln und Preiselbeeren — 18,90 €

### 6. Desserts & Süßer Abschluss
- Schwarzwälder Kirschdessert im Glas mit Kirschwasser-Mousse und dunklem Schokoladenbiskuit — 9,50 €
- Warmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und Bourbon-Vanilleeis — 10,20 €
- Hausgemachte Sorbet-Variation (Himbeer-Minze, Zitrone-Basilikum, Weinbergpfirsich) — 8,80 €

## Allergen-Kennzeichnung (Codierung 1-15 & v)
- 1: Glutenhaltiges Getreide
- 2: Krebstiere
- 3: Eier
- 4: Fisch
- 5: Erdnüsse
- 6: Sojabohnen
- 7: Milch / Laktose
- 8: Schalenfrüchte / Nüsse
- 9: Sellerie
- 10: Senf
- 11: Sesam
- 12: Sulfite (in allen Weinen enthalten)
- 13: Lupinen
- 14: Weichtiere
- 15: Konservierungsstoffe / Speck
- v: Vegetarisch / Vegan

## Catering-Anfragen & Bestellinformationen
- Catering-Anfragen für 10 bis 300 Personen: Telefonisch, per WhatsApp oder über das integrierte Online-Formular.
- Lieferservice frei Haus ab 35 € Mindestbestellwert (Lieferung ab 20 € mit Lieferpauschale).
- 10 % Selbstabholer-Rabatt bei Abholung im Restaurant.
- Zahlungsarten: Barzahlung, EC/Kreditkarte, Firmenrechnung auf Anfrage.
